绞股蓝属三种植物的营养成分分析

绞股蓝（Gynstea pentaphyllu）、广西绞股蓝（Gguangxiense）和五柱绞股蓝（Gpentagynu）均为葫芦科绞股蓝属草质攀缘植物。绞股蓝为广布种，主要分布于我国秦岭以南地区。广西绞股蓝为广西特有种，主要分布于龙州、大新、崇左、扶绥等县。五柱绞股蓝主要分布在湖南、湖北、贵州、重庆、广西等省市交界区，有三叶、五叶及七叶等生态类型[1]。这些物种体内所含的绞股蓝皂苷类物质，是绞股蓝发挥药理功效的主要成分[2]。除了治疗多种病症外，绞股蓝还被开发成为保健食品如绞股蓝茶、饮料、蜂王浆、可乐、酸奶、面条和补肾酒等。在广西和湖南的一些少数民族地区、陕西和山东的一些生态旅游区，均有将绞股蓝作为野菜食用的习俗[3-4]。目前关于绞股蓝作为食物的营养成分分析的研究不多[5-6]，而有关广西绞股蓝和五柱绞股蓝的营养成分还未见报道。为此本文测定分析了它们的营养成分，为绞股蓝属植物的开发和利用提供参考资料。
　　1材料与方法
　　11材料与试剂
　　2016年4月在吉首大学绞股蓝种质园采集新鲜的绞股蓝（2005年引种自陕西省平利县）、广西绞股蓝（2005年引种自贵州省贵州大学）和五柱绞股蓝（湖南省吉首市原产地）三个物种材料，由吉首大学植物分类专家张代贵教授鉴定。材料分为幼嫩组（从顶芽向下至第5节幼嫩茎叶）与成熟组（第10至15节成熟茎叶）两组。除含水量和维生素含量测定使用新鲜材料外，其余材料在70℃干燥箱中烘干24 h至质量恒定，粉碎过10目筛，备用。
　　酚酞、标准抗坏血酸、草酸、葡萄糖标样、蒽酮、牛血清蛋白、考马斯亮蓝、2，6-二氯酚靛酚、石油醚（沸程60～90℃）、浓H2S4、浓HN3、NaH（以上试剂均为分析纯）购买于国药集团化学试剂有限公司；P、K、g、B、Fe、u、n、Zn、Li、Ni的标准液（质量浓度均为1g/L）购买于济南众标科技有限公司。
　　12仪器与设备
　　FA-2004电子天平（上海天平仪器厂）；GL-230B电热鼓风干燥箱（天津市泰斯特仪器有限公司）；T6新世纪紫外分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司）；FZ102型植物粉碎机（天津市泰斯特仪器有限公司）；LD5-2A型台式低速离心机（北京医用离心机厂）；NJL07-S微波提取仪（上海亚荣生化仪器厂）；Exel-2010微本文由论文联盟.Ll.收集整理波化学工作平台（上海屹尧仪器科技发展有限公司）；iAP6300 Radial电感耦合等离子体发射光谱仪（美国Ther FisherSientifi公司）；KQ-250DE型数控超声波清洗器（昆山市超声波仪器有限公司）；R-210旋转蒸发器（瑞士步琪公司）；HS24电热恒温水浴锅（郑州南北仪器设备有限公司）；SX系列纤维箱式电阻炉（洛阳市分析仪器厂）；SLQ-6型粗纤维测定仪（上海华岩仪器设备有限公司）。

13实验方法
　　水分测定：常压干燥失重法；粗灰分测定：箱式电阻炉550℃灼烧法；可溶性糖测定：蒽酮比色法于T6新世纪紫外分光光度计测定[7]；粗蛋白质测定：考马斯亮蓝G-250法于T6新世纪紫外分光光度计测定[7]；粗纤维测定：酸、碱消煮法于SLQ-6型粗纤维测定仪测定；V测定：2，6‐二氯酚靛酚滴定法测定维生素；有机酸测定：酸碱滴定法，酚酞作指示剂；粗脂肪测定：以石油醚为溶剂，超声波辅助提取法提取脂肪，旋转蒸发仪浓缩后干燥；矿质元素测定：用微波酸消解结合IP-AES法测定[8]；各成分均按3次平行测定，取其平均值为结果。
　　2结果与分析
　　21三种绞股蓝的一般营养成分
　　绞股蓝属植物新鲜叶片含水量较高。测定表明，绞股蓝幼嫩部分的含水量为8724%，成熟部分为8684%，广西绞股蓝的幼嫩和成熟部分含水量分别为8887%和8825%，而五柱绞股蓝的两个部位分别为8792%和8640%，均表现为细嫩部分高于成熟部分。
　　绞股蓝、广西绞股蓝和五柱绞股蓝的一般营养成分如表1所示，其中维生素含量为鲜重，其余均为干重。

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