本人曾于2005年春节前不久观摩过一次民用肉食猪的民间解剖过程，现详述一下：

解剖员五人，其中三人暂命名为甲乙丙。甲手持一根两米竹竿，竹竿一端有一铁钩，铁钩弯而尖利。甲用竹竿伸向猪头，用铁钩猛地向上一抬一拉，铁钩即深深地扎进猪的下颚部。接着甲用力拉竹竿，同时乙用手使劲向上提猪的尾巴，接着两手合力将猪拉离猪圈。此时丙抓住猪的后腿，甲乙丙三人合力将猪拉上一个长石板桌，甲乙制住猪头尾，使其不能站起或下地，丙拿起事先准备好的一根木棒，木棒长约1.5米，粗如碗口，“嘿”的一声，
将木棍举过头顶，然后用力砸在猪头上。猪立即停止挣扎与嘶叫，两眼半闭，但不能判断是死亡还是昏迷。甲收起木棒，乙从旁边拿来一个盆子放在猪脖子下方。同时丙拿起一把解剖刀，刀长约0.6米，其宽约16，用力刺入猪的咽喉，然后非常熟练的一拉，便制造了一个长约22深约17的伤口。

带着泡沫的血液喷涌出，鲜红的颜色与旁边洁白的雪构成了鲜明的对比。猪的四肢在痉挛，头也在动，但挣扎的动作很微弱。猪血流尽后被开膛，然后被抛进一个大锅中，锅中盛满了热水，并且还泡着两只残缺不全的猪的尸体。另两名解剖员就不时的从猪的尸体取下一部分器官，堆到旁边的空地上。刚刚一个解剖员拿出一条长长的东东，仔细一看原来是一挂大肠，并且是暗绿色。猪被开膛后在大锅中被肢解。解剖员将内脏一一摘下，猪心和猪肺被一起摘除，肺是暗红色，表面看来并不光滑。猪的尸体经过浸泡后被刮毛和切断，大块骨头被砍断以分解。令人惊异的是，在解剖员砍猪蹄时，动作非常熟练，没有发生猪骨与刀刃的碰撞声。本文由中国论文联盟-.LL.-收集整理

整个过程约持续了一个半小时，其后猪肉将被拉到集市上出售。

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